Annonsørinnhold Horni Baketeknikk:

Valg av hertovn handler om mer enn pris og kapasitet. Ovnen skal passe bakeriets produksjon og fungere effektivt i mange år.

Hva er viktig for deg når vi tilbyr en hertovn?

En hertovn er en stor investering. Samtidig er det en investering som skal fungere – og skape verdi – i mange år. Derfor mener vi at valg av hertovn handler om langt mer enn bare pris og kapasitet. For oss handler det om å finne riktig ovn, for dine produkter.

Publisert 23.10.2026 - 15:04 Sist oppdatert 26.10.2026 - 10:20

1. Riktig kapasitet og størrelse

Det første vi ser på er hvor stor kapasitet bakeriet faktisk trenger.

Hertovnene fra Mondial Forni kan leveres med ulike bredder, dybder og antall etasjer, tilpasset bakeriets kapasitet og tilgjengelige plass.

Skal du steke på plater også, er platestørrelsen viktig. Den bestemmer mye av ovnens optimale bredde og dybde. Eventuelt hvor mange brød du ønsker direkte på herten. Hertovnene er modulære, og vi kan derfor tilby et bredt spekter av bredder, dybder og antall etasjer.

Ofte setter lokalene naturlige begrensninger på bredden. Men selv om plassen tillater en stor ovn, betyr ikke det nødvendigvis at større alltid er bedre.

En bred ovn med få etasjer kan være rimeligere i innkjøp. Men dersom ovnen sjelden fylles helt opp, kan en smalere ovn med flere etasjer være en bedre løsning på lang sikt – både med tanke på kapasitet og energiforbruk.

Det er derfor viktig å se på hvordan ovnen faktisk skal brukes, ikke bare hvor mye den maksimalt kan produsere.

2. Energiforbruk og effekt

Strømforbruk og effektbehov blir stadig viktigere når man investerer i en ny ovn. Hertovnene fra Mondial Forni kan optimaliseres for å redusere effekttoppene og dermed bidra til å holde kostnadene nede.

Smart styring av oppvarmingen gjør det mulig å redusere effekttoppene og begrense unødvendig strømforbruk.

Via brukerpanelet kan man blant annet stille inn når ovnen skal være varm. Ovnen varmer da opp én etasje av gangen, slik at man unngår unødvendig høyt effektuttak under oppvarmingen. Når ovnen først er varm, er energibehovet betydelig lavere.

Har bakeriet begrenset tilgjengelig effekt, kan ovnen også strupes under oppvarming. Det betyr at oppvarmingen tar noe lengre tid, mens ovnen fungerer som normalt når den først har nådd riktig temperatur.

Et annet sparetiltak ovnen kan tilby er at den skrur seg av etter et gitt antall minutter hvis den ikke er i bruk. På skjermen står det da også hvor lang tid det tar før ovnen blir varm igjen hvis den aktiveres.

OPT er et annet energioptimaliseringssystem ovnen har. Det er veldig enkelt. Kun et lite symbol på skjermen på hver hert. Er det grønt er du «flink» til å skru av ovnen når den ikke er i bruk. Gult er ok og rød, da står ovnen på mer enn du bruker den til faktisk steking. Dette gir en enkel oversikt over effektiviteten.

3. Steam – fordi damp betyr noe

Dampen fordeles fra hele bakveggen i stekekammeret for å sikre jevn dampfordeling og gode stekeresultater.

Kraftig og jevn steam er noe mange bakere er opptatt av. Med god grunn. Dampen har stor betydning for blant annet skorpe og utseende på baksten. Derfor er selve utformingen av dampsystemet viktig. Ved steaming fordeles dampen fra hele bakveggen, noe som gir en jevn og effektiv dampfordeling.

Fordi steamkassene er store og kraftige, ønsker man å unngå at de tilfører varme til selve herten. Samtidig er plasseringen svært praktisk med tanke på service. Steamkassene er lett tilgjengelige bak en luke i front, noe som gjør vedlikehold og service enklere.

4. Servicevennlighet

En hertovn skal fungere i mange år. Derfor mener vi at servicevennlighet bør være en viktig del av ovnens design. På Mondial Forni er varmeelementene og flere av de viktigste komponentene plassert slik at de kan serviseres eller skiftes fra fronten av ovnen.Det kan være en stor fordel i bakerier hvor plassen rundt ovnen er begrenset. Man slipper i større grad å måtte demontere eller flytte utstyr for å komme til komponentene.

Mondial Forni har også to temperaturfølere i hver hert, noe som bidrar til jevn temperatur gjennom hele stekekammeret. Skulle en hert steke litt for hardt, kan effekten på denne justeres individuelt. Det betyr at ovnen kan tilpasses bakeriet – og ikke omvendt.

Flere av ovnens viktigste komponenter er tilgjengelige fra fronten, noe som forenkler service og vedlikehold.

Hver hert har to temperaturfølere, og effekten kan justeres individuelt for å oppnå jevn steking.

5. Enkel betjening og full kontroll

Touchskjermen gir bakeren kontroll over stekeprogrammene, mens fargekoder viser status for hver enkelt hert.

En moderne hertovn skal være avansert på innsiden, men enkel å bruke. På touchskjermen kan man enkelt legge inn og lagre resepter. Programmene kan deretter kopieres til de andre hertene i ovnen. Hver resept kan ha inntil 9 forskjellige steg. Samtidig er hver hert uavhengig av de andre. Du kan derfor kjøre forskjellige produkter og programmer i de ulike etasjene samtidig.

Mondial Forni har også en smart detalj i brukergrensesnittet: fargekodene gjør det enkelt å se status på hver hert – også på avstand.

🔵 Blå – varmer opp
🟢 Grønn – klar for baking
🟡 Gul – baker
🔴 Rød – baking ferdig

6. Riktig loader gjør en stor forskjell

Riktig loader gjør innlasting og uttak av bakervarer enklere og reduserer den fysiske belastningen på bakeren.

Det er ikke bare selve ovnen som er viktig. Riktig tilbehør kan gjøre arbeidshverdagen betydelig enklere.

En loader gjør inn- og utlasting av ovnen mer effektivt og reduserer belastningen på operatøren – spesielt på dype ovner.

Vi tilbyr i hovedsak tre typer:

Manuell loader
Loaderen løftes og senkes manuelt til ønsket hert, samt inn- og utlasting gjøres for hånd. Her ønsker vi å knuse en vanlig myte: En riktig montert og balansert loader skal ikke være tung å håndtere. Med riktig innstilling og korrekt antall motvekter kan den oppleves svært lett å løfte og senke. Dette er den rimeligste løsningen – og samtidig den klart mest populære.

En riktig balansert manuell loader skal være lett å heve og senke, selv ved håndtering av tunge bakevare

Semiautomatisk loader
Den fungerer i prinsippet som den manuelle loaderen, men heving og senking av loaderen skjer ved hjelp av en motor. Det gir en komfortabel arbeidsflyt, samtidig som inn- og utlasting fortsatt gjøres av bakeren.

Automatisk loader
Her skjer både heving, senking og innlasting av ovnen automatisk. Vi mener denne løsningen først og fremst er aktuell for industrielle hertovner, der ovnen er mange meter høy, eller der den inngår som en del av en helautomatisk produksjonslinje.