Kompetanseutviklingstilbudet 'Spesialisering i baker og konditorfaget' er modulbasert med 30 studiepoeng.
Kompetanseutviklingstilbudet "Spesialisering i baker og konditorfaget" er modulbasert med 30 studiepoeng.

Slik er studieplanen i den nye utdanningen

Studiet har et omfang på 30 studiepoeng og er inndelt i 3 emner. Studiet organiseres som et nettbasert studium med samlinger som gjennomføres på deltid, over ett skoleår. Se studieplanen!

Gjennom bransjeprogrammet for mat- og drikkevareindustrien, har organisasjonene Norsk Nærings- og Nytelsesmiddelarbeiderforbund, NHO Mat og Drikke og Sjømat Norge samarbeidet med Direktoratet for høyere utdanning og kompetanse om å finne målrettede utdanningstilbud for alle som jobber i mat- og drikkebransjen. Fagskolen i Viken er blitt tildelt midler via bransjeprogrammet til å utvikle kompetanseutviklingstilbudet «Spesialisering i baker- og konditorfaget», samt tilskudd til første gangs gjennomføring av tilbudet. 

Kompetanseutviklingstilbudet "Spesialisering i baker og konditorfaget" er modulbasert med 30 studiepoeng. Studiet er bygd opp av tre emner av 10 studiepoeng: «Råvarenes egenskaper, bruksområder og kjemi i produksjonsprosessen», «Produksjons- og bedriftsledelse» og «Kvalitets- og produksjonsprosesser».

Emne 1

Råvarenes egenskaper, bruksområder og kjemi i produksjonsprosessen – 10 studiepoeng.

  • Råvarer i produksjonsprosesser
  • Fordypningstema: Råvarefordypning for bakere
  • Fordypningstema: Råvarefordypning for konditorer

Emne 2

Produksjons og bedriftsledelse – baker- og konditorfaget – 10 studiepoeng.

  • Ledelse
  • Økonomi
  • Markedsføring

Emne 3

Kvalitets- og produksjonsprosesser i bakerier og konditorier – 10 studiepoeng.

  • Kvalitetsprosesser
  • Bærekraft og ernæring
  • Fordypningstema: Deigføring
  • Fordypningstema: Produksjonsprosesser i konditorier
  • Fordypningstema: Produksjonsteknikker i konditorier

Se hele studieplanen

Søk her

Powered by Labrador CMS