Annonsørinnhold fra Lantmännen Cerealia:
Yusuf - Fra baker til møllas fagnerd
Da Yusuf Mohamed fikk plass på bakerlinja, tok livet en ny retning - en reise som skulle forme både karrieren og lidenskapen hans. I dag har han drømmejobben, der han hjelper bakerier med å lykkes i alt fra bakeprosesser til produktutvikling med Regal mel.
Yusuf Mohamed er teknisk support/produktutvikler (Key Account Manager) i Lantmännen Cerealia og har blitt en av møllas fagnerder på korn og mel. Sammen med en håndfull andre er han bindeleddet mellom mølla og bakeriene.
– Jeg hadde egentlig lyst til å bli kokk, men tilfeldighetene ville det annerledes. Først var jeg skeptisk, men så fikk jeg sommerjobb på Goman Sørlandet, og der møtte jeg dyktige bakere som ga meg mestringsfølelse. Plutselig ble det hele mye mer spennende, forteller Yusuf.
Motivasjon fra ildsjeler
Etter læretiden hos Geheb ble han tidlig utfordret. Han deltok i Ung Baker-NM og møtte blant annet Knut Hammeren, som skulle bli en viktig inspirasjon.
– Jeg hevdet meg ikke på pallen, men jeg fikk en gnist og en erfaring som gjorde meg sulten på mer. Det handlet om å utfordre meg selv og å oppdage hvor mye jeg kunne lære av andre.
Yrkesveien gikk videre til Oslo, med flere år på Ultra Stovner, før han var innom både Mesterbakeren, Åpent Bakeri og Tuns Bakeri. Men da Ultra forsvant, mistet han litt av motivasjonen. Han søkte seg over til lager og logistikk, men merket snart at det var bakegleden han savnet.
– I 2012 skjønte jeg at jeg måtte tilbake. Jeg fikk helgebakst hos en kamerat, og da kjente jeg gnisten igjen. I 2013 begynte jeg hos Godt Brød Holmen - et sted som passet meg perfekt, fordi jeg både fikk jobbe med håndverket og møte kundene direkte.
Landslag, læring og lidenskap
I 2017 kom muligheten til å søke på Bakerlandslaget. Yusuf tok sjansen og opplevde å stå midt i et rom fullt av fagfolk som løftet hverandre.
– Det var en ekstremt bratt læringskurve. Jeg fikk delta i Nordisk i Herning, og selv om jeg ikke gikk helt til topps, fikk jeg erfaringer jeg aldri ville vært foruten. Landslaget lærte meg å se detaljene, teknikkene og prosessene - alt som løfter faget.
Han ble værende på landslaget til 2021, og den reisen har vært med på å forme både håndverket og personligheten.
Drømmen om mølla
Allerede som ung hadde Yusuf en drøm om mølla. Han bodde bare noen hundre meter unna og gikk forbi hver dag.
– Jeg visste jo hva som foregikk bak de veggene. Da muligheten dukket opp i 2019, trengte du ikke spørre meg to ganger. Jeg søkte kunnskap og melet er jo selve råvaren, hjertet i bakeriet. Og her traff jeg også igjen Knut Hammeren som var en stor inspirator på landslaget. Nå er vi igjen på samme lag her på mølla på Bjølsen i Oslo.
Yusuf startet i Lantmännen Cerealia som junior KAM og har hatt en bratt læringskurve. Siden har han vokst inn i rollen som fagkonsulent som står parat til å hjelpe bakeriene.
En faglig sparringspartner
I dag består jobben hans av teknisk support, produktutvikling og kursing. Han er den bakeriene kan ringe når de lurer på hvorfor vannopptaket har endret seg, eller hvordan årets høst vil påvirke bakeegenskapene.
– Jeg blir faktisk glad når kundene ringer med kompliserte spørsmål. Jo mer utfordringer, jo mer lærer vi sammen. Og det er nettopp det jeg elsker med jobben. Læringen går begge veier. Bakeriene deler sine erfaringer, vi deler vår kunnskap. Slik løfter vi hverandre.
Han understreker at Lantmännen Cerealia ikke bare er en leverandør, men en partner.
– Vi vil bli utfordret. Det er derfor vi er her. Oppfordringen min til bakeriene er: Bruk oss! Still spørsmål, utfordre oss på råvaren, inviter oss inn i prosessene. Vi er et helt fagteam på nordisk nivå som brenner for dette og vi deler mer enn gjerne. Og så vil vi også utfordre tilbake. Ved å utfordre hverandre, skaper vi resultater sammen.
En fagnerd på mennesker og mel
For Yusuf er jobben en perfekt kombinasjon av de to tingene han brenner mest for: mennesker og bakefaget.
– Jeg har alltid likt å jobbe med mennesker, enten som baker, trener eller leder. Nå får jeg kombinere det med å nerde på det jeg elsker mest: melet. Det er levende, det forandrer seg med sesongene, og vi blir aldri utlært. Det er jo det som gjør faget så utrolig spennende.
Og han smiler bredt når han oppsummerer:
– Til syvende og sist handler det om å skape gode relasjoner og gode brød. Begge deler krever at vi deler kunnskap og erfaringer. Og jeg lover: jeg blir aldri lei av å snakke om mel.