Slik får du saftigere boller

I fjor lanserte Norgesmøllene en ny miks: Diamant Hvetebakst. Miksen er fleksibel i bruk og kan brukes til saftig og deilig hvetebakst som klassiske hveteboller, kanelsnurrer, fletter og skoleboller. Og også lussekatter og julebrød. Bollene holder seg saftig og gode lenge og smaker fantastisk.

Siden lanseringen har en rekke bakerier tatt i bruk både Diamant Hvetebakst og Diamant Fylling. Deres resultater og tilbakemeldinger gjør at vi er sikre på at Diamant kan bidra til bedre boller og økt salg hos mange flere.

– Her har vi utviklet et produkt som kan hjelpe mange bakerier med bollebaksten og som kan bidra til mindre svinn og bedre salg, sier fagkonsulent Andreas Holme i Norgesmøllene som har vært sentral i utviklingen av produktet. Han har også hjulpet bakerier i videreutvikling av bolleresepter med Diamant.

– Vi får veldig gode tilbakemeldinger fra bakerier som har tatt Diamant i bruk. Hvis du vil vite mer og teste, så kommer vi gjerne og prøvebaker i ditt bakeri, sier Holme.

Mange gode grunner

Holme ramser opp en rekke gode grunner for å bruke Diamant Hvetebakst i bakeriet:

• Diamant Hvetebakst gir en eksklusiv bolle, som bakeriet kan ta ekstra betalt for
• Diamant Hvetebakst kan du bruke til å lage din egen "signaturbolle"
• Diamant Hvetebakst sikrer et jevnt og godt resultat hver gang
• Bakeren slipper å blande alle ingrediensene. Det eneste som må tilsettes er vann, mel, gjær og fett
• Sparer tid
• Sparer lagerplass
• Varier med smør eller bakefett, ulike former og format, topping eller fyll. Man kan for eksempel tilsette kanel, pistasj, appelsin, vanilje eller grovkvernet kardemomme

Diamant Fylling 

Norgesmøllene har også utviklet Diamant Fylling som er en smaksnøytral base som passer perfekt sammen med Diamant Hvetebakst.

• Røres ut med vann og olje.
• Tilsett den smaken og intensiteten man ønsker; kardemomme, kanel eller fruktpure som bringebær- eller pasjonsfruktpure, mandelmasse osv. Gjennom dette kan man lage sitt eget unike fyll.
• Bakefast og stabil.
• Lett å stryke på deigen og kan pumpes. Diamant fylling er både bærekraftig og fleksibelt.

Suksess med bruk av Diamant 

Baker Brun lanserte sin første bolle (mandelknute) med utgangspunkt i Diamant Hvetebakst i oktober 2024. Mandelknuten var allerede en bollesuksess hos Baker Brun, men de ønsket nå å oppdatere og forbedre produktet ved å ta i bruk både Diamant Hvetebakst og Diamant Fylling. 

Salget av Baker Bruns mandelknute har økt 8,7 prosent i verdi det siste året. Bakeriets totale bollesalg har økt 9,4 prosent i verdi det siste året..

Les mer om bollesuksessen hos Baker Brun.

Norsk eierskap 

Stadig flere er opptatt av norsk opprinnelse og norske råvarer.

– Betyr det noe at matprodusenten er norsk?

– Vi mener ja. Vi heier på norsk eierskap! Vi er stolt over å ha norske eiere slik at overskuddet vi skaper fra vår drift blir i Norge til beste for norske bønder, norsk matvareproduksjon og norsk selvforsyning. At det finnes norske selskaper som tar vare på den norske mattradisjonen og som lager mat i Norge, mener vi er verdifullt, sier Vidar Haugsdal, leder for kommunikasjon og bærekraft i Norgesmøllene.

Han mener utviklingen av Diamant er et godt eksempel i så måte:

– Diamant Hvetebakst er utviklet av Opus Ingredients i Bergen og Norgesmøllene med Andreas Holme fra Norgesmøllene i spissen. Produktet er utviklet for norske smaker og i tett samarbeid med våre kunder, som er mulig når vi har kompetansen og kunnskapen lokalt og i Norge, sier Haugsdal.

Vil du vite mer?

Vil du vite om hvordan vi kan hjelpe deg og ditt bakeri med å skape enda saftigere og mykere boller som holder seg lenger ferske i disken?

Ta kontakt med Andreas Holme eller din lokale kontaktperson i Norgesmøllene.